Кухня

Общая информация:
Гастрономический мир Гонконга –  очень важная составляющая жизни города, которая привлекает туристов не меньше, чем покупки и экскурсии. Прекрасно понимая это, гонконгская палата по развитию туризма  ежегодно проводит конкурсы на самое популярное блюдо и пропагандирует его всеми возможными способами.
Разнообразие кулинарного капитала города обусловлено географическим положением и естественным тяготением к праматери – Китаю.  Индийская, тайская, филиппинская, индонезийская, монгольская, малайская, непальская, корейская, японская, вьетнамская, сингапурская, европейская – чего только не упомнишь - каждая из  этих кухонь  имеет свое место в кулинарной жизни Гонконга и представлена  отличными ресторанами.
Наибольшего внимания, естественно, заслуживает китайская, она тоже имеет несколько разновидностей, но основой культуры питания в Гонконге  служит Кантонская кухня.  Лапша  Вонг Тонг,  свинина, креветки,  жареная вермишель с говядиной и рисовым отваром даров моря – это лишь некоторые из  ее классических блюд.
Классическое китайское столование происходит за круглым столом, при этом используется специальная посуда и палочки. Не отчаивайтесь, если не умеете есть палочками, в любом ресторане  вам подадут  европейские приборы. Тем не менее, этот процесс стоит попробовать!!! Попросите кого-нибудь из местного населения показать, как правильно держать палочки – сами вы вряд ли сразу поймаете нужную позицию, ведь китайцы этому учатся с детства. Малышей учат есть палочками, заставляя подбирать рисовые зернышки одно за другим. Палочки идеально подходят для типичной китайской пищи – в своей массе измельченной и состоящей из отдельных кусочков.  В начале любого застолья  Вам обязательно подадут теплые влажные полотенца, в его ходе – чай, а рис, как правило, означает конец трапезы.

Зимняя кухня в Гонконге отличается от летней. Жители города  основательно подходят к процессу питания и поэтому разработали специальный зимний рацион , который , по их мнению, повышает иммунитет и сопротивляемость холодам. Для одесситов уточним, что «холодами» в Гонконге считается температура около 10 градусов тепла.
Зимой в Гонконге пьют «Зимний тоник-обогреватель» - напиток, который разгоняет кровь и питает организм, а блюда едят с добавлением женьшеня.   По мнению гонконгских кулинаров для улучшения кровообращения зимой нужно есть тушеного ягненка, для улучшения цвета лица  и повышения  потенции  - гнезда ласточек,  а дары моря  хорошо разгоняют зимнюю хандру.  
Овощи – патиссоны, анчоусы, баклажаны готовятся на пару, а блюда из птицы, кальмаров, грибов и каштанов – в специальных терракотовых горшочках.
Очень популярен процесс коллективного поедания  продуктов, сваренных в общем котле  - на стол ставится горелка и горшочек с кипящим бульоном, в котором каждый самостоятельно варит кусочки овощей или мяса, различные фрикадельки – короче все, что есть на столе. Получается гонконгский вариант французского фондю, только с бульоном.   

Весело, вкусно и есть повод собраться!
Особая тема – чай, который сопровождает любую трапезу. Чайная церемония – неотъемлемая часть китайской и гонконгской культуры в частности.  В  Гонконге пьют чай по-китайски, по-английски и по-гонконгски.
Гонконг долго развивал собственную культуру  чаепития. Здесь сказалось и британское влияние, и обособленность города от материкового Китая.
Во время пребывания в Гонконге, Вы можете попробовать "молочный чай " в старинном стиле – «бистро». Местный чай подается с разнообразными бутербродами, кексами, тостами и готовится в высоком металлическом контейнере. Различные сорта чая настаиваются  в течение часа, а затем добавляется молоко, пропущенное через специальные хлопковые фильтры. 
Размещаясь в дорогих отелях, помните, что рестораны там очень дороги, даже по самым высоким мировым  стандартам.  Намного дешевле и самое главное интереснее,  самостоятельно исследовать кулинарный мир Гонконга.  
Принимающие туроператоры зачастую включают в экскурсии обед Дим Сум – не отказывайтесь, это вкусно, традиционно для Гонконга   и недорого.  Сложно на словах  передать меню это традиционного обеда,  в него входят пельмени с креветками и свининой,  жареная лапша , свинина на гриле и прочие вкусности. Стоимость подобного обеда из 5-7 блюд, включая фрукты и овощи, около 20 долларов.